Während meiner ersten Jahre als Ernährungsberaterin buchten Kunden Sitzungen mit mir wegen ihrer Gesundheitsprobleme und ich bot Ernährungsberatung an, die in direktem Zusammenhang mit diesen Problemen stand. Guter Plan, richtig? Es gibt nur ein Problem: Es funktioniert oft nicht. Obwohl uns beigebracht wurde, dass bestimmte Lebensmittel bei bestimmten Krankheiten wirken, ist die Realität so Alle Körper sind unterschiedlich, und keine Diät dient uns und unseren Gesundheitsproblemen so gut wie die, die wir intuitiv finden.
Darüber hinaus haben unsere Gefühle für die Lebensmittel, die wir essen, einen spürbaren physischen Einfluss auf unsere Verdauung. Wie Sie sich über das, was Sie essen, fühlen, ist möglicherweise genauso wichtig wie das Essen, das Sie in den Mund nehmen. Das liegt daran, dass wir so viel Dogma und Stress in Bezug auf Lebensmittel angenommen haben, dass wir für viele unserer Mahlzeiten gesunde Lebensmittel essen, die nicht mit unserem Verdauungssystem übereinstimmen, und dass wir für unsere Leckereien eine Schiffsladung schuldinduziertes Stresshormon Cortisol konsumieren. Das ist das Gegenteil einer Verdauungshilfe, zusammen mit Chips oder Donuts.
Stress hemmt die Verdauung wie folgt: Wenn Sie essen, fließt Blut in Ihr Verdauungssystem, um die Assimilation zu erleichtern. Ihr Körper braucht dieses Blut, um die Organe anzutreiben, die Lebensmittel in Kraftstoff verwandeln. Wenn Sie gestresst sind, fließt Blut zu Ihren Muskeln, falls Sie kämpfen oder vor einem Feind fliehen müssen. Weil Kampf oder Flucht für unser Nervensystem wichtiger ist als die Verdauung - was durchaus Sinn macht, weil Sie nicht essen können, wenn Sie getötet wurden -, wenn Sie sich während oder nach dem Prozess des Verzehrs von Cortisol gestresst fühlen das Blut zu Ihren Muskeln und nicht zu Ihrem Darm. Wenn Sie sich wegen Ihrer Mahlzeit gestresst fühlen, können Sie sie einfach nicht richtig verdauen. Darüber hinaus verursacht Stress Darmprobleme und kann Ihr Immunsystem hemmen, was in einem Teufelskreis gipfelt, in dem selbst der mächtigste Esser nicht gewinnen kann.
Die Realität ist, dass alle Körper unterschiedlich sind und keine Diät uns und unseren Gesundheitsproblemen so gut dient wie die, die wir intuitiv finden.
Ich gebe zu, dass es für einen Ernährungsberater ein seltsamer Winkel ist, den Leuten nicht zu sagen, was sie essen sollen. Die meisten wählen einen bestimmten Ansatz für lebensmittelbezogenes Wohlbefinden, z. B. dass jeder Veganer oder Keto sein oder nur unverarbeitete Lebensmittel essen sollte. Ich war anfangs nicht immun gegen diese Mentalität. Erst vor sechs Jahren wurde ich auf Chopped zitiert und sagte: "Ich benutze keine Dosen, außer um eine Katze zu füttern." Meine Erziehung in einem Haus, das ein Hauptmodell der inkarnierten Orthorexie war, lehrte mich, dass die meisten Lebensmittel „schlecht“ waren und man nur dann ein gesundes Leben führen konnte, wenn sie rein „gute“ Lebensmittel konsumierten. Positiv zu vermerken ist, dass wir erstaunlich gut gegessen haben. Meine Mutter führte eine Genossenschaft aus unserem Keller und mahlte ihre eigenen Weizenbeeren zu Mehl, um unser tägliches Brot zu machen. Ich verdanke meine karrierewürdigen Kochfähigkeiten der Osmose durch eine Kindheit, die sie in ihrer Küche verbracht hat.
Das negative Ergebnis einer nicht kommerziellen Lebensmittelerziehung war meine intensive Angst vor den meisten Lebensmitteln. Kurz nachdem meine Eltern jung waren, wurde ich Vegetarier, hörte Anfang 20 auch auf, Stärke und Getreide zu essen, als sie entschieden, dass Kohlenhydrate ein Problem sind, und verbrachte viele dieser Jahre ohne Koffein, Alkohol oder anderen lebensmittelbasierten Spaß. Dies war ein Zufall für meine Fähigkeit, Krankheiten zu überwinden, da ich in meinen 30ern teilweise eine Diät einsetzte, um zwei große mehrjährige Krankheiten ganzheitlich zu heilen, und ich glaube definitiv immer noch, dass Ernährung ein wertvolles Instrument für das Wohlbefinden ist. Allmählich fragte ich mich jedoch, was mir im Leben fehlte und wie sich mein Körper und mein Geist verändern würden, wenn ich gelegentlich etwas „Schlechtes“ aß.
Wenn Sie sich wegen Ihrer Mahlzeit gestresst fühlen, können Sie sie einfach nicht richtig verdauen.
Seit zwei Jahren esse ich alle Lebensmittel. Fleisch, Kaffee, Wein, Zucker, Weizen, Milchprodukte: alles läuft zu unterschiedlichen Zeiten durch mein System. Wie hat sich das auf mich ausgewirkt? Ich fühle mich besser als je zuvor. Indem ich den Stress beim Essen loswurde, gedieh mein Körper auf eine Weise, wie er es nie zuvor konnte. Und indem ich eine Vielzahl von Lebensmittelgruppen gleichzeitig konsumiere - ich sehe dich an, Burger mit dem Brötchen -, habe ich das Gefühl entdeckt, stundenlang satt zu sein, was mich vor Jahrzehnten angedeutet hat.
Wenn ich nicht mehr glaube, dass es einen „besten“ Plan für das Essen gibt, was sollten wir dann überhaupt noch konsumieren? Ich befürworte immer noch die Grundlagen: viele Produkte, Getreide, das nicht raffiniert ist, Fleisch, das frei gezüchtet wurde, und die Begrenzung des Verbrauchs von ultra-verarbeiteten Waren. Ich ermutige die Menschen, neue Lebensmittel zu probieren, nach nachhaltigeren und lokaleren Produkten zu suchen und so biologisch zu essen, wie es ihr Budget zulässt. Ich ermutige die Menschen auch, zumindest gelegentlich an Lebensmitteln teilzunehmen, die Freude über den Nährwert bieten.
Es war mein Perspektivwechsel in Bezug auf Ernährung, der dazu führte, dass ich mich eingehender mit der Physiologie hinter unseren Einstellungen zu Lebensmitteln befasste, was dann dazu führte, dass ich meine Methoden bei Kunden änderte. Anstatt den Menschen zu sagen, was sie essen sollen, bringe ich ihnen bei, mit den Wünschen ihres Körpers, ihren Emotionen in Bezug auf Lebensmittel in Kontakt zu treten und das Dogma, das sie gelernt haben, von den tatsächlichen Auswirkungen zu trennen, die Lebensmittel auf ihren Körper haben. Infolgedessen erhalten meine Kunden nicht nur einen Ernährungsplan. Sie erhalten einen Weg zu einem glücklicheren und anschließend gesünderen Leben.
Anstatt den Menschen zu sagen, was sie essen sollen, bringe ich ihnen bei, mit den Wünschen ihres Körpers, ihren Emotionen in Bezug auf Lebensmittel in Kontakt zu treten und das Dogma, das sie gelernt haben, von den tatsächlichen Auswirkungen zu trennen, die Lebensmittel auf ihren Körper haben.
Als ich meinen Wellness-Leitfaden schrieb, bestand mein Verlag darauf, dass ich einen Abschnitt mit "Speiseplänen" und Rezepten einfügte, da ich zuvor nur Kochbücher veröffentlicht hatte. Stattdessen führe ich die Leser durch einen Journaling-Prozess der Entdeckung und Entschlüsselung. So beginnt die Entdeckung der Verdauung:
Erster Schritt: Essensgefühle
Wenn es eine Sache gibt, die ich nicht gerne mache, ist es der Spaß am Essen. Aus diesem Grund habe ich mich noch nie mit Ernährungstagebüchern beschäftigt. So wie das Wiegen Ihres Essens die Freude daran saugen kann, scheint es ebenso mühsam zu sein, jedes Knabbern und jeden Biss im Auge zu behalten.
Umgekehrt funktioniert der erste Schritt zu meinem Ernährungsplan nur dann ohne aufgezeichnete Notizen, wenn Sie ein fabelhaftes Gedächtnis haben. Wenn du das tust, großartig! Bitte schreiben Sie nichts auf. Verfolgen Sie für alle anderen, was Sie essen - nicht um Kalorien zu zählen, sondern um zu erkennen, was für Sie funktioniert. Sie müssen nicht die genauen Mengen nachverfolgen, sondern müssen die Hauptzutaten oder Zusatzstoffe (einschließlich Gewürze) nachverfolgen, von denen Sie vermuten, dass Sie ein Problem haben.
Schreiben Sie unter jede Mahlzeit oder jeden Snack ein oder zwei Sätze darüber, wie Sie sich unmittelbar nach dem Essen gefühlt haben. Wenn Sie das nächste, was Sie gegessen haben, aufzeichnen, schreiben Sie mehr über das vorherige, insbesondere darüber, wie Sie sich in den Stunden nach dieser Mahlzeit oder diesem Snack gefühlt haben. Keine Sorge, das ist keine langfristige Aufgabe! Wenn Ihre Ernährung regelmäßig ist, dauert es höchstens eine Woche, bis Sie die Antworten erhalten, die Sie für Ihre Heilung benötigen oder nicht.
Das Rückgängigmachen des Dogmas ist eine separate und ebenso wertvolle Arbeit. Indem Sie sich bemühen, herauszufinden, was für Ihren Körper am besten funktioniert, können Sie einen Körper erreichen, der besser funktioniert. Viele Menschen befürchten, dass sie, wenn sie sich die Erlaubnis geben, intuitiver und weniger restriktiv zu essen, Lebensmittel von geringerer Qualität essen, aber nach meiner Erfahrung mit Kunden (und meinem eigenen Leben) ist das Gegenteil der Fall. Wenn Sie sich von den Wünschen und Bedürfnissen Ihres Körpers leiten lassen, entdecken Sie eine Leichtigkeit der Mäßigung, die in unserer modernen Welt selten zu finden ist. Entspannung rund ums Essen: Welche bessere Mahlzeit gibt es?!
* Buchauszug Copyright 2019 Ariane Resnick, CNC
7 Essensregeln, die ich aufgegeben habe und die mir geholfen haben, meinen Körper mehr zu lieben
