Die neunziger Jahre waren in vielerlei Hinsicht gut: brauner Lippenstift, dunkle Wurzeln usw. Aber die Diätnahrungsmittel von vor 20 Jahren lassen zu wünschen übrig. Es ist sinnvoll, wenn man bedenkt, wie sehr sich die Wissenschaft in den letzten zwei Jahrzehnten verändert hat. Während die Forschung zu Ernährung und Gewichtsverlust weiter voranschreitet, kommt unsere Definition einer "gesunden" Ernährung der Wahrheit immer näher. Heutzutage neigen Ernährungswissenschaftler dazu, sich darüber einig zu sein, was einen gesunden Esser ausmacht. Wie die registrierte Ernährungsberaterin Jenny Champion es ausdrückt, "wählen gesunde Esser echte Lebensmittel vor allem, was verarbeitet wird, schätzen die Qualität der Lebensmittel, die sie essen, und haben eine gesunde Beziehung zu Lebensmitteln, ohne sich darüber Gedanken zu machen."
Aber Lebensmittel, die in der "Heroine-Chic" -Ära als nahrhaft und gut zur Gewichtsreduktion galten, folgten einer völlig anderen Philosophie. Heute denken wir über die fünf schlechtesten Diätnahrungsmittel der neunziger Jahre nach und empfehlen moderne Alternativen.
1. Fettfreie Snacks und Desserts
"Die Menschen waren in den 1990er Jahren besessen von fettfreiem Gewichtsverlust", sagt Daryl Gioffre, DC, prominenter Ernährungsberater und Gründer der Alkamind-Reinigung. Aber laut Gioffre war die fettfreie Begeisterung nicht in der Wissenschaft verwurzelt. In den späten 1960er Jahren erhielten drei Harvard-Forscher eine große Geldsumme, um eine Übersicht über Zucker, Fett und Herzkrankheiten zu veröffentlichen, die Studien enthielt, die "von der Zuckerindustrie handverlesen" wurden, wodurch der Zusammenhang zwischen Zucker und chronischen Krankheiten minimiert wurde die Schuld voll auf Fett legen ", sagt Gioffre.
In der Folge nahm der Markt Kenntnis und überflutete die Verbraucher mit fettfreien Lebensmitteln; Besonders beliebt waren gebackene Pommes, fettfreie Butter und fettfreie Desserts. "Das Ziel war es, den Verbrauchern eine 'gesunde' Alternative zu Süßigkeiten zu bieten und ihnen gleichzeitig dabei zu helfen, ihre Gewichtsverlustziele zu erreichen", sagt der lizenzierte Ernährungsberater Jaimi Jansen. Aber die Unternehmen ersetzten das Fett einfach durch verarbeitete Zusatzstoffe und zusätzlichen Zucker, insbesondere Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, der laut Gioffre "sofort in Fett umgewandelt wird" und ein "höheres Auftreten chronischer Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit" verursacht . "
Ernährungswissenschaftler sind sich heute einig, dass gesunde Fette aus Quellen wie Hanfsamen, Chiasamen, Leinsamen, roher Nussbutter, Kokosöl und wild gefangenem Lachs für eine nahrhafte Ernährung unerlässlich sind. Für gesündere Snack- und Dessertoptionen empfiehlt Jansen "mit Schokolade und Mandelbutter beträufelte Äpfel" oder hausgemachte Grünkohlchips, die "lange Zeit bei niedrigen Temperaturen dehydriert werden, anstatt bei hohen Temperaturen gebacken oder gebraten zu werden, was das Essen und die Öle verändert gekocht in. "
2. Entrée Salate
Vor zwanzig Jahren begannen Restaurants, große Salate als "gesunde" Alternativen zu traditionellen Vorspeisen zu bewerben, und viele Leute kaufen sich immer noch dafür ein. "Klassiker aus den 90er Jahren sind der Hühnchen-Caesar-Salat, der Mandarinen-Hühnchen-Salat und der Cobb-Salat", erinnert sich Gioffre. Das Problem ist, dass die meisten dieser Abendessensalate mit Zucker und Omega-6-Fett beladen sind, "die Art, die Entzündungen und Säure in Ihrem Blut verursacht", sagt Gioffre. Sowohl fettreiche als auch fettfreie Dressings enthalten hochentzündliche Inhaltsstoffe wie Sojaöl und künstliche Süßstoffe. Fügen Sie mit Belägen wie Croutons, Speck, gebratenen Nudeln und Käse die Kalorienzahl dieser Salate in die Höhe.
Natürlich müssen Salate nicht ungesund sein. "Eine bessere Option ist es, in die Salatbar zu gehen, wo Sie gesunde 'Regenbogen'-Zutaten wie Rüben, Brokkoli, Spargel, rote Paprika, Gurke, Avocado, Sellerie und dunkelgrünes Blattgemüse auswählen können", sagt Gioffre. Greifen Sie zum Dressing nach einer Vinaigrette auf Apfelweinbasis oder nach Zitronen- und Olivenöl extra vergine. Dies ist "die beste Option für eine optimale Gesundheit und Gewichtsabnahme", sagt Gioffre.
3. Diät-Soda
Als Kind der 90er Jahre haben meine Eltern Diet Coke praktisch in meine Babyflasche gesteckt - aber moderne Ernährungswissenschaftler stehen künstlich gesüßten Getränken sehr skeptisch gegenüber. "Jüngste Studien haben, obwohl sie widersprüchlich sind, gezeigt, dass diese künstlichen Süßstoffe mit Gewichtszunahme zusammenhängen, sagt die Ernährungsspezialistin Adrienne Youdim, MD. Die Logik ist, dass diese Produkte unser Gehirn dazu verleiten, zu glauben, wir hätten echten Zucker konsumiert." Fördern Sie in der Tat den Wunsch, Zucker zu konsumieren oder Heißhunger auf Zucker zu treiben, und verursachen Sie wiederum Gewichtszunahme ", erklärt Youdim.
Wenn Sie sich immer noch von Ihrer Sodasucht in den 90ern erholen, empfiehlt Youdim, Ihr neues Signature-Getränk mit einem Schuss Cranberrysaft zu sprudelndem Wasser zu machen. Wir sind auch große Fans von LaCroix.
4. Veggie Chips und Brezeln
In den 90er Jahren schienen wir alle sehr verwirrt darüber zu sein, was einen "gesunden" Snack ausmacht. Mangelnde Aufklärung über Zutaten ließ uns denken, dass gebratene, verarbeitete Rüben gesünder als Kartoffeln sind und dass ein Snack, der einfach schmeckt, nicht so schlecht für Sie sein darf.
"Dies war eine meiner Lieblingsbeschwerden in den neunziger Jahren", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Sandra Woodruff. "Brezeln waren für viele Menschen ein täglicher Snack. … 'Was ist so gesund an Weißmehl und Salz?' Ich habe Leute in meinen Gewichtskontrollklassen gefragt. " Jetzt erkennen die meisten von uns, dass Brezeln einen hohen glykämischen Index, Tonnen Natrium und kaum Nährstoffe haben.
Dann gab es all die Gemüsechips, die unsere Mütter anstelle von Lay's gekauft haben - erinnerst du dich an diese? "Ein gebratener Chip ist ein gebratener Chip", sagt Youdim. "Der schädliche Inhaltsstoff ist nicht das, was gebraten wird, sondern die gesättigten und Transfette, die beim Braten verwendet werden und die Herz-Kreislauf-Gesundheit schädigen."
Heute würde jeder Ernährungsberater geröstete Nüsse über diesen Snacks aus den 90er Jahren empfehlen. "(Nüsse) liefern Protein, Ballaststoffe und andere Nährstoffe, haben eine geringe glykämische Belastung und sind mit einem geringeren Risiko für Diabetes, CVD und andere Gesundheitsprobleme verbunden", sagt Woodruff.
5. Die Atkins-Diät
Unsere Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass die Atkins-Diät, die jeder, von Ihrem Englischlehrer bis zu Ihrer Oma, in den 90er Jahren durchgeführt hat, vielleicht die schlechteste Diät aller Zeiten ist. Laut Gioffre ist "Protein in Maßen eine gesunde Sache, aber die Atkins-Diät hat dies zu extrem genommen." Atkins Diätetiker wurden gebeten, Kohlenhydrate, einschließlich Obst, vollständig zu eliminieren, und ermutigt, stattdessen eine proteinreiche, fettreiche Diät zu essen. "Während eine proteinreiche, kohlenhydratarme Diät zur kurzfristigen Gewichtsabnahme beitragen kann, zeigt sie aufgrund ihrer sehr restriktiven Natur keine dauerhaften Ergebnisse", sagt Jansen.
Laut Colette Heimowitz, Vizepräsidentin für Ernährung und Bildung bei Atkins Nutritionals, Inc., ist die heutige Atkins-Diät "keine unbegrenzte Protein-Diät". Stattdessen "betont es nährstoffreiche Kohlenhydrate als Teil eines ausgewogenen Ernährungsplans, liefert eine moderate Menge an Protein und guten Fetten, während es die Kohlenhydrate einschränkt, die den größten Einfluss auf den Blutzucker haben." Wie Heimowitz feststellt, zeigen Studien, dass die Ergebnisse einer kohlenhydratarmen Ernährung bis zu zwei Jahre anhalten.
Insgesamt unterstützen Ernährungsexperten 2017 jedoch eine "abgerundete Ernährung - und ja, dazu gehören auch gesunde Kohlenhydrate", sagt Jansen. Grünes Blattgemüse, gesunde Fette, mäßiges Eiweiß und kleine Portionen nicht verarbeiteter Kohlenhydrate sind unerlässlich.
