So viele köstliche Gerichte werden aus Eiern hergestellt: Eier Benedict, Shakshuka, Frittata - wir könnten weitermachen. Mit Eiweiß und Vitamin E verpackt, sind Eier das perfekte Frühstücks- oder Mittagszubehör (was ist besser als ein flüssiges Ei in einer dampfenden Schüssel Ramen?). Irgendwie stehen Eier jedoch fest im Epizentrum einer langfristigen Debatte darüber, ob sie tatsächlich gut für Sie sind oder nicht - ein Präventionsartikel lautete einmal unter der Überschrift "Eier sind schlimmer als Zigaretten?" in Bezug auf eine Studie, die darauf hinwies, dass das Essen von Eigelb zwei Drittel so schlecht war wie das Rauchen in Bezug auf die Bildung von arteriellen Plaques. (Spoiler: Die Studie legt einen Zusammenhang zwischen Eiern und Plaque nahe, keinen direkten Kausalzusammenhang.)
Eier sind von Natur aus cholesterinreich (187 Gramm in einem großen Ei) und es wird daher angenommen, dass sie das Cholesterin in Ihrem Blut erhöhen (mehr dazu weiter unten). Der Fettgehalt (5 Gramm pro großes Ei) löst ebenfalls den Unsicherheitsalarm aus, aber all dies verbraucht Ihre wöchentliche Eidiät - ob teuflisch, durcheinander, zu leicht usw. - und führt Sie einen rutschigen Hang hinunter? Nun, unsere Ergebnisse sind unten.
Der Ernährungsberater nimmt
Die Diet Detox-Autorin Brooke Alpert, RD, sagt uns unerbittlich, dass sie ein Pro-Ei ist. "Sie sind eine großartige Proteinquelle und Tonnen von Mikronährstoffen wie Cholin, die so wichtig sind! Das Fett in Eiern ist vorteilhaft für die Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und hält Sie länger satt - beides ist notwendig, um beim Abnehmen und bei der Gewichtserhaltung zu helfen."
Und soweit sie Ihr Cholesterin erhöhen oder nicht? Alpert sagt, das sei alles ein Scherz. "Studien haben gezeigt, dass diätetisches Cholesterin (aus der Nahrung) Ihr Cholesterin im Blut nicht beeinflusst. Fürchten Sie sich nicht vor dem Ei!"
Was Studien sagen
Eine Studie aus dem Jahr 2002 verfolgte über 120.000 Personen über mehrere Jahre und überwachte sie auf Herzinfarkt, koronare Herzkrankheit (KHK) und Schlaganfall im Zusammenhang mit dem Verzehr eines Eies pro Tag (alle Teilnehmer waren frei von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Hypercholesterinämie und Krebs bei der Beginn der Studie). Forscher gefunden Keine direkte Korrelation zwischen dem täglichen Verzehr eines Eies und dem Risiko für KHK oder Schlaganfall unter gesunden Teilnehmern.
Wenn es jedoch um Diabetes geht, sind die Ergebnisse nicht so hoffnungsvoll. Eine Studie aus dem Jahr 2009 ergab, dass der tägliche Verzehr von Eiern zu einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes führte. Aber die Quantität spielt eine große Rolle: Diejenigen, die bis zu gegessen haben Ein Ei pro Woche war im Allgemeinen nicht mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden, aber diejenigen, die häufiger Eier konsumierten, waren.
Zurück zu den guten Nachrichten: Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass ein höherer Eikonsum das Risiko eines metabolischen Syndroms verringern kann (eine Reihe von Erkrankungen wie Bluthochdruck, hoher Blutzucker, überschüssiges Körperfett um die Taille und abnorme Cholesterinspiegel). Insgesamt sowie das Risiko eines hohen Nüchternblutzuckers und hoher Triglyceride bei Männern.
Schließlich sind Eier für Ihre Augen fantastisch - sie enthalten zwei Carotinoide (natürlich vorkommende Antioxidantien, die zum Schutz vor chronischen Krankheiten beitragen), Lutein und Zeaxanthin, die in den Augen vorhanden sind. Daher kann der Verzehr von Eiern dazu beitragen, das Risiko für häufige Augenerkrankungen wie Makuladegeneration und Glaukom zu verringern.
Also, Eier: Ja oder Nein?
Fazit: Wie bei den meisten Lebensmitteln ist Mäßigung der Schlüssel. Die gesundheitlichen Vorteile überwiegen sicherlich die Risiken, aber besonders wenn Sie für Typ-2-Diabetes prädisponiert sind, kann es hilfreich sein, Vorsicht walten zu lassen und sich an weniger Eier pro Woche zu halten.
Es gibt auch diese ganze Salmonellen-Sache. Dies kann zu einem Augenzwinkern führen, aber sagen Sie nicht, dass wir Sie nicht davor gewarnt haben, rohe Eier zu konsumieren oder Ihre Hände und Utensilien nach dem Umgang mit rohen Eiern nicht richtig zu waschen. Sie könnten bis zu einer Woche krank oder, schlimmer noch, ins Krankenhaus eingeliefert werden .
Achten Sie zum Schluss darauf, wie Sie Ihre Eier zubereiten. Wenn sie häufig mit einem Butterkeks, Speck, Käse oder anderen Mastzusätzen serviert werden, können die gesundheitlichen Vorteile Ihrer Eier durch diese ungesunden Ausrüstungen aufgewogen werden.
