Lassen Sie uns zunächst die eine Frage klären, die sich wahrscheinlich alle gerade fragen … Was in aller Welt ist Ghee? "Ghee wird wie Butter aus Vollkuhmilch hergestellt, aber die Milchfeststoffe werden entfernt, sodass es sich im Wesentlichen um Butteröl handelt", sagt die Ernährungswissenschaftlerin Stacie Stephenson. Es ist am häufigsten in südasiatischen Gerichten zu finden, hat aber in letzter Zeit überall Eingang in die Ernährung gesunder Menschen gefunden. Und es ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen und Heilkräften verbunden. Wenn es also nach Butter aussieht, nach Butter schmeckt und nach Butter riecht, kann es dann tatsächlich gesund sein? Scrollen Sie weiter, um alle Vorteile von Ghee herauszufinden!
Treffen Sie den Experten
- Dr. Stacie Stephenson, DC, CNS ist der Gründer und CEO von VibrantDoc und Autor von Vibrant: Ein bahnbrechendes Programm, um Energie zu tanken, Ihre Gesundheit zu erhalten und zu glühen.
- Jenny Champion, MS, RD, CPT ist Ernährungsberaterin, Personal Trainerin und Gründerin von The 7-Day Cleanse und dem Paleo Barbie-Blog.
Steigert die Flexibilität
Ghees "antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften" können dazu beitragen, das Bindegewebe zu schmieren, was Ihren Flexibilitätsbereich erhöht und Ghee zur perfekten Butteralternative für Yoga-Enthusiasten überall macht, sagt Ernährungsberaterin Jenny Champion.
Enthält keine Laktose
Diejenigen, die Laktoseintoleranz haben, dürfen sich freuen! "Wenn es richtig zubereitet ist, sollte Ghee keine Laktose enthalten", sagt Stephenson. "Wenn Sie gegenüber Milchprodukten unverträglich sind, können Sie möglicherweise Ghee vertragen, da Zucker (insbesondere Laktose) und Proteine (insbesondere Kasein) die beiden Elemente der Milch sind, auf die die meisten Menschen reagieren, und Ghee sollte frei von allem außer Fett sein . " In Milchfeststoffen in Milchprodukten befinden sich das Protein und der Zucker.
Kann zu Hause gemacht werden
Die Zubereitung von Ghee zu Hause ist ziemlich einfach. "Sie können Ghee kaufen oder es selbst machen, indem Sie Butter in einem Topf auf dem Herd leicht erwärmen, bis das Wasser verdunstet und die Feststoffe nach oben steigen. Schöpfen Sie sie ab und Sie haben geklärte Butter. Erhitzen Sie sie vorsichtig weiter, bis sie sich dreht golden und du hast Ghee ", sagt Stephenson.
Reich an Vitaminen
Geklärte Butter ist voll von gesunden, fettlöslichen Vitaminen wie A, D, E und K. Diese Vitamine sind für die Förderung einer starken Knochen- und Sehgesundheit sowie für die Stärkung Ihres Immunsystems verantwortlich. "Fettlösliche Vitamine werden am besten mit Fett aufgenommen, daher ist Ghee ein gutes Paket für diese wichtigen Vitamine", sagt Stephenson. Ghee ist auch reich an mittelkettigen Fettsäuren, die wie Kohlenhydrate direkt über die Leber aufgenommen und als Energie verbrannt werden (was gut ist).
Unterstützt einen gesunden Verdauungstrakt
Ghee ist reich an Buttersäure, einer kurzkettigen Fettsäure. Darmbakterien wandeln Fasern in Buttersäuren um und verwenden sie dann zur Energie- und Darmwandunterstützung. Durch den Verzehr von geklärter Butter tragen Sie somit zu einem gesunden Verdauungstrakt bei.
Funktioniert bei starker Hitze
"Da Ghee keine Milchfeststoffe enthält, ist es besser als Butter zum Kochen bei starker Hitze. Wenn Sie trotzdem mit Fett kochen, ist Ghee möglicherweise eine gute Wahl, da es diesen butterartigen Geschmack hinzufügt, ohne das Risiko, die Milchfeststoffe zu verbrennen oder zu oxidieren." so schnell wie einige andere Öle ", sagt Stephenson.
Hilft beim Abnehmen
Geklärte Butter, insbesondere wenn sie von grasgefütterten Kühen stammt, enthält die Fettsäure-konjugierte Linolensäure (CLA), die zur Gewichtsreduktion beitragen kann. "Einige Leute essen besser weniger Fett, um Gewicht zu verlieren, und für diese Leute wird Ghee wahrscheinlich nicht helfen. Andere, die eine fettreiche, kohlenhydratarme Diät gut einhalten, können feststellen, dass Ghee beim Abnehmen helfen kann", bemerkt Stephenson. Wenn Sie Butter durch Ghee ersetzen, ist es auch wichtig, es in Maßen zu konsumieren. Während es eine viel gesündere Alternative zu normaler Butter ist, ist Ghee immer noch fett.
Bringt die Haut zum Leuchten
Zusätzlich zu all diesen großartigen Vitaminen ist "(Ghee) eine Quelle von Antioxidantien und Fett, die dazu beitragen, dass die Haut strahlt", sagt Champion. Die gesunden Fette bringen Feuchtigkeit in den Teint, und Ghee kann sogar topisch auf bestimmte Problembereiche aufgetragen werden, um schnellere Ergebnisse zu erzielen.
Vielseitig zum Kochen
Es gibt so viele Möglichkeiten, Ghee in Ihre Ernährung aufzunehmen: "Kochen Sie damit, fügen Sie es anstelle von Butter zu Rezepten hinzu und verwenden Sie es als Aufstrich", sagt Champion. "Ich bin ein Fan von Ghee aus der Sicht der Leckerbissen und als Ersatz für Butter in Rezepten, wenn es keine andere gute Option gibt, weil es diesen butterartigen Geschmack ohne Laktose und Kasein hat", fügt Stephenson hinzu.
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