Lassen Sie mich zunächst vorstellen: Ich bin Hallie, eine Schönheitsredakteurin, die sich um Gesundheit und Wohlbefinden kümmert. Es ist praktisch Teil meiner Stellenbeschreibung. Davon abgesehen bin ich auch eine Person, die sich bei fast jeder Mahlzeit Fleisch- und Milchgerichten hingibt. Ich würde sogar so weit gehen zu sagen, dass Fleisch immer das Stück Widerstand ist, wenn ich mich zum Essen hinsetze.
Auf unserer Website haben wir zwei vegane Redakteure, die ohne jegliches Urteilsvermögen auf sinnvolle Weise über ihre Essensauswahl sprechen. Ich bin mit beiden zum Essen gegangen und habe jedes Mal meine Treue zum Fleisch in Frage gestellt. Zwischen dieser und der Nacht, in der ich Netflixs Okja gesehen habe (schau es dir an; du wirst den ganzen Weg weinen und die Fleischindustrie abschwören, wenn die Credits rollen), habe ich beschlossen, eine Woche lang mit einer pflanzlichen Diät zu experimentieren .
Bevor ich mich auf diese (sehr ungewöhnliche) Reise begab, sprach ich mit Victoria Hoff, unserer Wellness-Redakteurin, über ihre Erfahrungen und warum sie entschied, dass es für sie richtig war. "Zuerst mein Veganismus (ich habe das Bedürfnis, dies technisch zu klären, ich identifiziere mich als pflanzlich, und während ich Vegan als umgangssprachlicheren Begriff verwende, ist meine gesamte Routine technisch nicht vegan - ich besitze zum Beispiel immer noch Leder ) war im Grunde eine Weiterentwicklung von einer Nichtmilchvegetarierin ", sagt sie. "Nachdem ich die Molkerei aufgegeben hatte, war ich so erstaunt darüber, wie großartig ich mich fühlte, dass ich mich entschied, den ganzen Weg zu gehen und auch alle anderen tierischen Produkte zu eliminieren. Ich hatte zu diesem Zeitpunkt aus persönlichen moralischen Gründen seit einigen Jahren kein Fleisch mehr gegessen .
"Aber mein Aha-Moment kam ein Jahr später, als ich eine College-Klasse über Lebensmittel, Tiere und die Umwelt besuchte. Während ich mich mit der Ethik unseres Nahrungsmittelsystems und der Tierquälerei befasste, war ich noch beeindruckter durch die schrecklichen Umweltauswirkungen der Massentierhaltung, die eine der Hauptursachen des Klimawandels ist. Sie hat mich dazu inspiriert, eine Menge Literatur zu diesem Thema zu lesen, und ich bin begeistert von meiner Rolle als Verbraucher im Kampf für unseren Planeten.
"Aber physisch gesehen weiß ich auch, dass mein Körper von meiner pflanzlichen Ernährung lebt. (Ich erkenne auch, dass jeder Körper anders ist und manche Menschen wirklich nicht die Ernährung bekommen können, die sie brauchen, aber es funktioniert für mich.) Ich versuche mein Bestes, um nachhaltig zu essen, und ich liebe die Erfahrung, meine Produkte auf dem Bauernmarkt zu kaufen. Dadurch fühle ich mich mit dem Planeten verbunden, und ich denke, das ist auch ein großer Teil meiner Gesundheit. "
Inspiriert von ihren Worten und aufgeregt über die neuen veganen Restaurants in der Umgebung, bereitete ich mich auf eine Woche ohne tierische Produkte vor. Im Folgenden lege ich das Play-by-Play dar und erkläre, wie alles gelaufen ist.
Tag 1: Burger und Pommes
Ich habe schon einmal bei By Chloe gegessen (es ist wie eine vegane Shake Shack mit Zutaten aus der Region) und war begeistert, einen weiteren Grund zu haben. Meine Lieblingsoption, The Guac Burger, ist eine schwarze Bohnen-, Quinoa- und Süßkartoffelpastete mit Maissalsa, Zwiebeln, Guacamole und Tortillastreifen, die alle hoch auf einem Vollkornbrötchen gestapelt sind. Es ist süß, herzhaft und unglaublich lecker - besonders für etwas ohne Fleisch. Ich habe es mit einer Bestellung von Pommes und Rübenketchup kombiniert. Tag eins? Ein voller Erfolg. Ich könnte mich daran gewöhnen.
Tag 2: Veggie Sushi
Ich nehme während der Woche viel Gurken-Avocado-Sushi zum Mittagessen, vor allem, weil Victoria mir einmal gesagt hat, dass das Essen von Avocado meiner Haargesundheit hilft. Dieses Essen war also nichts Außergewöhnliches und hat mich zufrieden gestellt. Es ist klein, aber es ist die perfekte Menge an Essen, um mich durch ein Arbeitsessen zu bringen. Ich fühlte mich voll und glücklich. Vielleicht würde mein Wagnis zum Veganismus einfacher sein als ich dachte.
Tag 3: "Chorizo" Taco
Aufgeregt, endlich Jajaja zu probieren, ein besonders Instagram-freundliches neues Restaurant auf der Lower East Side, warf ich einen Blick auf die pflanzliche Speisekarte. Es bezog sich auf einen Fleischersatz namens "unsere Chorizo", der einen Taco und seine Nachos überstieg. Ich war an etwas Herzhaftem interessiert, also habe ich mich dafür entschieden. Ich bin mir immer noch nicht sicher, was es war, aber es war scharf, lecker und wurde von Radieschen, Koriander, rotem Pfeffer, Zwiebeln und einer Kurkuma-Tortilla umwickelt. Im Grunde war es der Himmel auf einem Teller, und ich habe jeden letzten Bissen gegessen (und vielleicht eine Sekunde bestellt). Als ich ging, stellte ich jedoch fest, dass meine Entscheidungen schwerer und weniger traditionell gesund waren, als ich es mir vorgestellt hatte. Ich stellte mir "vegan werden" als Teller mit trockenem Salat und rohem Gemüse vor, und was ich gegessen hatte, war weit davon entfernt.
Tag 4: Tofu Pad Thai
Als vollwertiger Thai-Food-Süchtiger wusste ich bereits, dass ich das Tofu-Pad Thai bei Mother of Pearl, einem veganen Restaurant im East Village, mögen würde. Ich setzte mich und bestellte die Mischung aus Reisnudeln, Paprika, Karotten, Sojasprossen und Koriander in Tamarindensauce. Ich bin wirklich voll gegangen. Wieder wurde es immer klarer, dass ich einige andere Entscheidungen treffen musste, um das Aufblähen in Schach zu halten, selbst wenn ich mich an eine streng vegane Ernährung hielt.
Tag 5: Quinoa Bowl
Victoria spricht immer darüber, wie sehr sie dieses Quinoa-Rezept liebt, das sie selbst macht. Vielleicht hätte ich die Lebensmittel kaufen und zu Hause machen sollen. Aber ich bin nicht gerade ein Koch. Stattdessen bestellte ich eine Schüssel bei Roast Kitchen, einem veganen Ort zum Mittagessen in der Nähe unserer Website. Es war sättigend, aber leicht, und ich fühlte mich so viel besser. Ich würde diese Schüssel jeden Tag essen, wenn ich könnte.
Meine Gedanken
Nachdem alles gesagt und getan war, habe ich gut gegessen. Es ist einfach so, dass vor kurzem eine Menge neuer, ästhetisch ansprechender Restaurants eröffnet wurden, als ich dieses Experiment durchführte, und ich wollte sie unbedingt ausprobieren. Was ich jedoch gelernt habe, ist, wie ich meine Essgewohnheiten komplett umstrukturieren müsste, um meinen Geist (und meinen Körper) als Veganer glücklich zu machen. Wenn ich mich gesund ernähre, halte ich mich normalerweise an gegrilltes Hähnchen, Gemüse und Salate mit Käse. Nehmen Sie die Milchprodukte und das Fleisch aus dieser Gleichung heraus, und Sie haben… Salat und Gemüse. Ich wäre nicht glücklich oder zufrieden gewesen, wenn ich das nur gegessen hätte. Also ging ich stattdessen zum anderen Extrem und trank vegane Tacos, Burger, Pommes und Nudeln.
Was ich jedoch gelernt habe, ist, wie ich meine Essgewohnheiten komplett umstrukturieren müsste, um meinen Geist (und meinen Körper) als Veganer glücklich zu machen.
Ich habe mit Amanda Montell, unserer Feature-Editorin, darüber gesprochen, wie ich mich fühlte, und sie hat es relativiert. "Es erfordert viel Forschung und Überarbeitung dessen, was Sie immer als gesunde Ernährung angesehen haben. Es ist mit Sicherheit eine Verpflichtung", sagte sie. Victoria stimmte zu, dass es nicht immer von Natur aus gesünder ist, vegan zu leben. "Lustige Tatsache", sagte sie. "Doritos sind vegan. Oreos auch. Mein Lieblingsrestaurant in Brooklyn ist ein veganes Restaurant im südlichen Stil, das sich auf gutmütige Hausmannskost spezialisiert hat. Meine übliche Bestellung umfasst Süßkartoffel-Pommes und Curry-Mayo mit einem Bananensplit zum Nachtisch."
Um ehrlich zu sein, bin ich froh, es noch einmal zu versuchen. Diesmal mit mehr Nachforschungen, mit denen ich mich ausstatten kann, wenn ich nur Brathähnchen zum Abendessen bestellen möchte. Zu Ihrer Information: Ja, ich bin in dieser Woche eines Abends zum Abendessen gegangen und habe mir das Brathähnchen geholt. Ich brach. Aber den Rest der Woche habe ich stark gehalten, und damit bin ich gut.
