Kugelsicherer Kaffee ist heutzutage sehr beliebt, aber das Konzept, Kaffee mit Butter zuzubereiten, ist in der Himalaya-Kultur und in der indischen Kultur seit Jahrhunderten üblich. In ähnlicher Weise ist es im Ayurveda auch üblich, Po Cha zu trinken, ein traditionelles tibetisches Getränk, das durch Umrühren von fermentiertem schwarzen Tee mit salziger Yakbutter hergestellt wird. Warum erblickt die Praxis, Ihrem Morgengebräu Butter hinzuzufügen, immer noch das Licht der Welt? Der Glaube, der auch vor Jahrhunderten behauptet wurde, ist, dass das Ersetzen Ihres Frühstücks durch eine Kombination aus Kaffee, Butter und MCT-Öl unter anderem den Gewichtsverlust fördern, Sie satt halten und die geistige Klarheit steigern soll. Und da 2013 die gebrauchsfertige Marke Bulletproof auftaucht, ist der Begriff noch zugänglicher.
Eine klassische Tasse Kaffee ist ein sehr zufriedenstellender Start in den Tag. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie bereit sind, Ihre Verhaltensweisen zu ändern (insbesondere, wenn Sie Ihrem Kaffee Butter und Öl hinzufügen und es Frühstück nennen), verstehen wir -Es klingt auf dem Papier nicht sehr gesund. Aber die Vorteile sind tatsächlich ziemlich beeindruckend. Um herauszufinden, ob wir uns dem Bulletproof-Trend anschließen oder an unserer üblichen Tasse Joe festhalten sollten, haben wir uns an die Ernährungswissenschaftler Alix Turoff, Amanda Baker Lemein und Maria Zamarripa gewandt, um zu erfahren, was sie zu sagen haben.
Treffen Sie den Experten
- Alix Turoff ist ein registrierter Ernährungsberater, zertifizierter Personal Trainer und virtueller Ernährungstrainer. Sie ist die Autorin von Lose Your Belly Fat Cookbook.
- Amanda Baker Lemein ist eine in Chicago ansässige Diätassistentin. Sie hat sowohl klinische als auch beratende Schulungen und arbeitet mit Kunden für eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen zusammen, darunter Gewichtsverlust, emotionales Essen, vorgeburtliche Ernährung und Gesundheit von Jugendlichen.
- Maria Zamarripa, RD, MS, ist eine in Denver ansässige Ernährungsberaterin, die sich auf funktionelle Medizin spezialisiert hat und daran glaubt, eine gesunde, pflanzenreiche Ernährung als unsere natürliche "Farm" zu verwenden.
Was ist kugelsicherer Kaffee?
Bulletproof Coffee ist ein Markenrezept für Butterkaffee (und eine Marke) des Unternehmers und Bulletproof-Gründers Dave Asprey. Bei der Herstellung einer Tasse kugelsicheren Kaffees wird 1 Tasse Kaffee mit kugelsicherem gemahlenem Kaffee, ungesalzener Grasbutter oder Ghee und einem kugelsicheren Nahrungsergänzungsmittel namens Brain Octane Oil, einem mittelkettigen Triglyceridöl (MCT), gemischt Kokosnussöl. Das Ergebnis ist das, was das Unternehmen als „energiegeladenes Hochleistungsgetränk“ bezeichnet, das anstelle des Frühstücks konsumiert werden soll.
Nach dem Rezept von Bulletproof kann Ihre Tasse Kaffee zwischen 140 Kalorien und bis zu 500 Kalorien liegen, je nachdem, wie viel Brain Octane Oil und Butter Sie verwenden, erklärt Turoff.
Für einen echten kugelsicheren Kaffee müssen Zutaten der Marke Bulletproof verwendet werden. Sie können jedoch auch ein ähnliches Butterkaffeegetränk zubereiten, indem Sie andere Kaffeemarken mit grasgefütterter Butter oder Ghee und MCT-Öl kombinieren.
Ist kugelsicherer Kaffee schlecht für Sie?
Ob kugelsicherer Kaffee eine gesunde Wahl ist, hängt von Person zu Person ab, basierend auf der allgemeinen Gesundheit und Ernährung, sagen Ernährungswissenschaftler. Es sind jedoch einige Punkte zu beachten, beispielsweise der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren von Bulletproof. „Insgesamt wird das Hinzufügen von gesättigten Fettsäuren zur Ernährung im Allgemeinen nicht als gesund angesehen, da wir unsere Aufnahme von gesättigten Fettsäuren begrenzen und uns mehr auf ungesättigte Fette konzentrieren möchten“, sagt Lemein.
Butter fügt dem Kaffee eine beträchtliche Menge an Kalorien hinzu, sagt sie, und sie empfiehlt den Menschen auch, ihre Kalorien zu essen, anstatt sie zu trinken, da flüssige Kalorien nicht wie Feststoffe zum Sättigungsgefühl beitragen: „Während Sie Ihrem Kaffee Butter hinzufügen, kann dies sein Sie fühlen sich länger satt und essen morgens eine ausgewogene Mahlzeit “, sagt Lemein.
Ebenfalls bemerkenswert: Laut der Ernährungswissenschaftlerin Brooke Alpert fördert das Konzept des kugelsicheren Kaffees das Fasten, indem es Ihnen ermöglicht, noch etwas zu konsumieren, ohne morgens das Fasten zu brechen. Während Sie sich vielleicht satt fühlen, bekommen Sie nicht die Nährstoffe, die eine gesunde Mahlzeit bieten würde.
Grasbutter hat jedoch seine Vorteile. Es ist eine gute Quelle für Vitamin A, das wichtig ist, um unser Immunsystem, unsere Augen und unsere Haut gesund zu halten, und es enthält außerdem eine Fettsäure namens konjugierte Linolsäure, die laut Studien den Fettabbau fördern kann.
Gesättigtes Fett ist vielleicht nicht so schlecht für uns, wie wir einst dachten, erklärt die registrierte Ernährungsberaterin Maria Zamarripa, aber einige Menschen sehen möglicherweise einen erhöhten Gehalt an schädlichem LDL-Cholesterin, nachdem sie jeden Morgen durch die Einnahme von kugelsicherem Kaffee die Aufnahme von gesättigtem Fett erhöht haben.
"Ein Nährstoff bestimmt nicht das vollständige Gesundheitsbild einer Person", sagt Zamarripa. "Wir müssen die Ernährung als Ganzes betrachten, und obwohl gesättigtes Fett nicht ungesund ist, sollte der größte Teil unserer Nahrungsfettaufnahme immer noch aus ungesättigten Fetten stammen, die in Nüssen, Samen, Olivenöl und fettem Fisch enthalten sind."
Vorteile von MCT-Öl
Auf der Bulletproof-Website heißt es, dass die hochreinen mittelkettigen C8-Triglyceride (MCTs) in Brain Octane Oil direkt in die Leber gelangen, wo der Körper sie in Chemikalien namens Ketone umwandelt, die zur Energiegewinnung verbrannt werden und nicht „in Ihrer Taille gespeichert“ werden.
Laut Zamarripa kann MCT-Öl, das häufig in ketogenen Diäten zur Steigerung der Ketonproduktion verwendet wird, das Sättigungsgefühl steigern und einen geringen Gewichtsverlust fördern. Einige Untersuchungen ergaben Verbesserungen der Gehirngesundheit bei Menschen mit Alzheimer-Krankheit, die MCT-Öl einnahmen. In diesem Bereich sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich. Sie sollten auch bedenken, dass MCT-Öl zwar im Allgemeinen sicher ist, bei manchen Menschen jedoch nach dem Verzehr geringfügige Nebenwirkungen wie Durchfall, Krämpfe, Blähungen und Magenverstimmung auftreten.
Laut Lemein steht MCT-Öl derzeit im Rampenlicht, da es vom Körper leichter aufgenommen wird als andere Fette. „Das heißt, es ist eine einfachere Energiequelle für diejenigen, die andere Arten von Energie einschränken“, erklärt sie - aber es ist immer noch ein gesättigtes Fett, das so viel verbraucht große Mengen davon sind nicht ideal. Laut Turoff muss noch viel Forschung betrieben werden, bevor wir ein genaueres Verständnis dafür gewinnen können, wie sich MCT-Öl auf den Körper auswirkt.
Ist das Trinken von kugelsicherem Kaffee anstelle des Frühstücks gesund?
Die Ernährungswissenschaftler, mit denen wir gesprochen haben, sind sich einig, dass ein ausgewogenes Frühstück eine nahrhaftere Art ist, den Tag zu beginnen, als kugelsicheren Kaffee zu trinken, was dazu führen kann, dass Sie wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien verpassen. "Obwohl nicht unbedingt ungesund, kann ich Hunderte von Dingen nennen, die ein besseres Frühstück ergeben", sagt Turoff.
Es besteht die Möglichkeit, dass Sie sich durch kugelsicheren Kaffee länger satt fühlen, insbesondere wenn Sie normalerweise auf ein zuckerhaltiges Frühstück angewiesen sind. „Die Ernährung ist jedoch viel komplexer, als einfach mehr gesättigtes Fett zum Getränk hinzuzufügen und es als gesund zu bezeichnen“, sagt Lemein. "Es muss immer noch ein Gleichgewicht aller Makronährstoffe - Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß - in der Ernährung vorhanden sein."
Ist kugelsicherer Kaffee gesünder als andere Arten von Butterkaffee?
Es ist noch unklar, ob Butterkaffee die gleichen ernährungsphysiologischen Wirkungen hat wie kugelsicherer Kaffee. Zamarripa weist darauf hin, dass Bulletproof die Verwendung von Grasbutter fördert, die ihrer Meinung nach mehr Omega-3-Fettsäuren enthält als herkömmliche Butter. Omega-3-Fettsäuren wurden mit Vorteilen wie der Verringerung von Entzündungen im Körper in Verbindung gebracht. Mit Gras gefütterte Butter enthält auch Vitamin K2, das für die Gesundheit von Herz und Knochen wichtig ist.
"Soweit ich das beurteilen kann, haben sie hohe Standards für die Beschaffung, was gut sein könnte", sagt Lemein. "Aber letztendlich hängt das Ernährungsergebnis für den Konsum oder Nichtkonsum von kugelsicherem Kaffee von der täglichen Nährstoffaufnahme ab und davon, wie kugelsicherer Kaffee mit dem Rest seiner Ernährung in Einklang gebracht wird."
Der letzte Imbiss
Kugelsicherer Kaffee kann gut in Ihre Ernährung aufgenommen werden, aber Sie müssen überlegen, was Sie sonst noch essen, und bedenken, dass es zu diesem Zeitpunkt wirklich nicht genug Forschung gibt, um definitiv zu wissen, ob kugelsicherer Kaffee dem Körper zugute kommt ein positiver Weg. Bulletproof hält Sie möglicherweise länger satt als einige andere Frühstücksoptionen, aber wie bereits erwähnt, sagen Ernährungswissenschaftler, dass Sie wahrscheinlich besser dran sind, ein ausgewogenes Frühstück zu sich zu nehmen. Im Moment sollten Sie in Betracht ziehen, eine Tasse Bulletproof gegen eine Schüssel Haferflocken und Obst mit einer Beilage vertrauenswürdigen Espressos oder Filterkaffees auszutauschen - zumindest bis weitere Forschungsergebnisse vorliegen.
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