Wenn Sie sich fragen, ob Brot oder Nudeln für Sie gesünder sind, haben wir Informationen von einer Reihe registrierter Ernährungsberater zusammengefasst, um die Welt der Kohlenhydrate besser zu verstehen. Es gibt eine bessere Möglichkeit, sich Brot oder Nudeln zu nähern, einschließlich der Betrachtung von Kohlenhydraten als Teil eines größeren Ernährungsbildes.
Kohlenhydrate: Ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung
Trotz seines schlechten Rufs sind Kohlenhydrate wichtig für eine ausgewogene Ernährung. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, die vom US-Gesundheitsministerium und dem US-Landwirtschaftsministerium zusammengestellt wurden, sollten 45 bis 65 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien Kohlenhydrate enthalten (eine Hauptquelle, aus der wir unsere Energie beziehen). .
Kohlenhydrate sorgen zusammen mit anderen Makronährstoffen wie Protein und Fett dafür, dass unser Körper optimal funktioniert. Sie können auch dazu beitragen, die Stimmung zu regulieren, zu einem gesunden Herzen und einer besseren Gehirnfunktion beizutragen. Im Gegensatz zum allgemeinen Bewusstsein sind Kohlenhydrate (einschließlich Ballaststoffe, Zucker und Stärke) jedoch nicht nur eine Frage von Brot oder Nudeln . "Die Leute lieben es, Dinge wie 'Ich bin auf einer kohlenhydratarmen Diät' oder 'Ich esse gerade keine Kohlenhydrate' zu sagen. Normalerweise beziehen sie sich auf Pasta und Brot, aber was viele nicht wissen, ist diese Molkerei Obst und Gemüse enthalten natürlich vorkommende Kohlenhydrate “, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Courtney Ferreira in einem Interview mit NBC Better.„ Wenn Sie Brokkoli essen, essen Sie Kohlenhydrate. “
Treffen Sie den Experten
Courtney Ferreira ist eine registrierte Ernährungsberaterin in Baltimore, Maryland. Sie ist Inhaberin der Ernährungsberatung von Real Food Court und fungiert als Wellness-Direktorin in einer Physiotherapie-Klinik.
Gute Kohlenhydrate gegen schlechte Kohlenhydrate
Das heißt, alle Kohlenhydrate sind nicht schlecht für Sie, und anstatt Kohlenhydrate in gut gegen schlecht einzuteilen, empfehlen Diätassistenten zu bedenken, dass es einige Lebensmittel gibt, die Sie mit Kohlenhydratquellen wie grünem Gemüse und Obst essen können sind mit Nährstoffen und Ballaststoffen gefüllt (was Ihnen hilft, sich satt zu fühlen). Auf der anderen Seite erfordern Lebensmittel wie raffiniertes oder verpacktes Brot, Kekse und Pommes Frites mehr Gleichgewicht und Achtsamkeit in Bezug auf die Portionsgröße.
Laut Ferreira ", anstatt zu sagen:" Ich kann das nicht essen ", fragen Sie, was ist eine Quelle von Kohlenhydraten, die mich mit mehr Nahrung versorgen wird?" Deshalb ist es wichtig, Ihre Ernährung aus einer ganzheitlichen Perspektive zu betrachten. "Das Vorhandensein von Ballaststoffen, Proteinen und Fetten ist wichtig, da es die Verdauung verlangsamt, einen Anstieg unseres Blutzuckerspiegels verhindert und uns hilft, uns länger satt und zufrieden zu fühlen ( dh das Verlangen eindämmen) ", sagt Rebecca Lewis, registrierte Ernährungsberaterin bei HelloFresh, für NBC Better.
Brot oder Pasta?
Laut Joel Feren, einem praktizierenden Ernährungsberater und Sprecher der Dietitian's Association of Australia, ist Brot für Sie etwas besser als Nudeln, mit Vorbehalten. "Eine Tasse gekochte Nudeln ist eine (Portion), und ihr (Kalorien-) Gehalt ist etwas höher als eine (Portion) Brot, bei der es sich in der Regel um zwei Scheiben handelt", erzählt er der australischen Gesundheitspublikation Body + Soul. "In Bezug auf den Kohlenhydratgehalt haben wir 42 g Kohlenhydrate in der Tasse Nudeln und etwa 30 g in einer Portion Brot."
Feren meint jedoch, die Tatsache zu berücksichtigen, dass Nudeln eine Quelle mit niedrigem glykämischen Index (GI) sind, was bedeutet, dass sie "über einen längeren Zeitraum abgebaut werden, damit sie uns tatsächlich erhalten" oder uns helfen, uns länger satt zu fühlen. Stattdessen liegt die Herausforderung bei Nudeln in der Regel in den Portionsgrößen, in denen wir sie konsumieren. "Die Leute neigen dazu, Nudeln zu viel zu essen", fährt Feren fort. "Patienten, die ich privat treffe, haben eine Schüssel Nudeln und das ist alles, was sie als Mahlzeit essen. Ich werde fragen, woher das Protein kommt? Es geht auch darum, genug Gemüse zu bekommen."
Feren empfiehlt, sich an eine Tasse Pasta zu halten und diese Mahlzeit mit einem Beilagensalat und einer Proteinquelle zu ergänzen. Darüber hinaus können Sie sich für Vollkornnudeln entscheiden, die etwas mehr Ballaststoffe als Weiß enthalten (und das Gleiche gilt für Brot). Es ist jedoch erwähnenswert, dass Zutaten wie Zucker, Konservierungsmittel und Zusatzstoffe den Nährwert von Lebensmitteln verändern. Egal, ob Sie sich für Pasta oder Brot entscheiden, je einfacher die Zutatenliste, desto besser.
