Ich habe mich seit mehr als fünf Jahren pflanzlich ernährt, was bedeutet, dass ich nicht einmal anfangen kann zu berechnen, wie oft ich Menschen - Familie, Freunden und völlig Fremden - versichert habe, dass ich gut esse. Sehr gut. Abgesehen von der gelegentlichen Sehnsucht nach milchgefülltem Eis möchte ich selten etwas. Ich esse leckeres Essen und befriedige täglich das Verlangen, ohne ein einziges tierisches Produkt einzunehmen.
Vieles davon hat damit zu tun, dass der Veganismus meine Herangehensweise an Lebensmittel und meine Gesundheit völlig verändert hat. Nicht zu sehr nach einem After-School-Special zu klingen, aber wenn Sie sich einer pflanzlichen Lebensweise verschrieben haben, werden Sie feststellen, wie schön und zufrieden es ist, die Fülle der Erde zu konsumieren. Es fühlt sich nachsichtig an, perfekt gekochtes Gemüse und exotische Früchte zu probieren, denn es ist ziemlich wunderbar, dass etwas, das aus dem Boden gewachsen ist, so gut schmecken kann - und außerdem so nahrhaft ist. Ich fühle mich nach fast jeder Mahlzeit zufrieden, weil ich mich natürlich mit den Nährstoffen fülle, die uns allen so leicht zur Verfügung stehen.
Aber wenn ich für einen Moment aus meiner Seifenkiste steige, werde ich auch als erster feststellen, dass es nie einfacher war, vegan zu werden - und dabei etwas weniger als tugendhaft zu sein. Und das hat sich drastisch geändert, seit ich vor fünf Jahren angefangen habe, als ich mich normalerweise in ein Reformhaus wagen musste, um meine wichtigsten Dinge zu kaufen. Heutzutage muss ich nur noch in mein Lebensmittelgeschäft gehen, um ein Pint Ben & Jerry's und 12 verschiedene Arten von Tofu zu kaufen. Insbesondere in Los Angeles bietet jedes Restaurant pflanzliche Optionen. Was mehr ist: Wenn ich mich nach etwas besonders Tabuartigem sehne, zum Beispiel nach Tacos Carnitas, muss ich nur ein paar Wörter bei Google eingeben, um eine vegane Version zu finden, die ich zu Hause zaubern kann. (Jackfrucht ist ein toter Wecker für zerkleinertes Schweinefleisch, nur zu Ihrer Information.)
Aber während ich im Laufe der Jahre sicherlich viele Lieblingsrezepte gesammelt habe, gibt es einige bewährte Favoriten, zu denen ich immer wieder zurückkehre. Gleiches gilt für meine liebenswürdige Co-Veganerin, Associate Features Editor Amanda, die seit etwas mehr als einem Jahr die pflanzliche Lebensweise praktiziert. Und da immer mehr Allesfresser anfangen, sich regelmäßig mit veganen Mahlzeiten zu beschäftigen (ich sehe dich an, Beyoncé… und dich auch, Dad), hielten wir es für hilfreich, die Rezepte zu teilen, zu denen wir stehen am meisten.
Von Burgern bis hin zu verschönernden Smoothies finden Sie unten unsere veganen Lieblingsrezepte - und informieren Sie sich auch über ihre gesundheitlichen Vorteile.
Süßkartoffel-Burger mit schwarzen Bohnen
Diese mit Chipotle gewürzten Burger von Minimalist Baker (der übrigens ALLE besten veganen Rezepte hat) sind einfach so gut. Rauchsüß, total sättigend und gleichzeitig sehr nahrhaft. Besonders im Sommer mache ich zweimal im Monat Chargen und bewahre die Extras einfach im Gefrierschrank auf, um schnell zu Abend zu essen, wenn ich spät dran bin oder keine Lust zum Kochen habe.
Die Basis besteht aus braunem Reis und schwarzen Bohnen, was bedeutet, dass diese Burger voller Eiweiß sind, und es ist definitiv erwähnenswert, dass Süßkartoffeln wirklich gut für unsere Haut sind. Früher habe ich Sonnenschein für mein Sommerglühen gutgeschrieben, aber vielleicht ist es nur mein übermäßiger Burger-Konsum in den wärmeren Monaten!
- Victoria
Schokoladenprotein-Smoothie-Schüssel
"Ich habe einen riesigen süßen Zahn, und diese Schokoladen-Smoothie-Schüssel erfüllt diese, während sie die Proteinvorteile von Spirulina, Hanfsamen und Proteinpulver auf pflanzlicher Basis liefert. Das Rezept empfiehlt die Zugabe von Vegas Vanilleprotein-Smoothie (15 US-Dollar). Vanillepilzprotein von Moon Juice ($ 50) ist auch eine fantastische vegane Wahl. "
- Amanda
Hanfsamen-Grünkohl-Pesto
Hanfsamen werden lächerlich unterschätzt. Abgesehen davon, dass sie eine der besten Quellen für pflanzliches Eiweiß sind (mehr als fünf Gramm pro Esslöffel!), Haben sie einen einzigartigen, nussigen Geschmack, der sich gut für herzhafte und süße Gerichte eignet. (Sie sind noch phänomenaler, wenn sie geröstet werden.)
Ich mache dieses Pesto regelmäßig und genieße es in Salaten, auf Zucchininudeln und vielem mehr. Normalerweise mache ich es mit einer kleinen Avocado, um es noch cremiger zu machen, aber alles in allem ist es unglaublich vielseitig, gesund und lecker.
- Victoria
Kürbisgewürz-Smoothie
"Der Gesundheitsguru Crosby Tailor von der Backwarenmarke Eat Dessert Burn Fat hat dieses Originalrezept für uns im letzten Herbst erstellt, und ich denke immer noch darüber nach. Es schmeckt wie ein zuckerhaltiges Kürbisgetränk von Starbucks, enthält aber eigentlich keinen Zucker - den geheimen Süßstoff ist Lakanto (6 US-Dollar), ein niedrig glykämischer Mönchsfruchtextrakt. Er enthält auch eine Mischung aus chinesischen Kräutern, die Ihrem Geist, Körper und Ihrer Haut zugute kommt. "
- Amanda
Detox-Salat
Dieses Rezept und ich gehen weit zurück - kurz nachdem ich vegan geworden bin, habe ich oft zwischen den College-Klassen bei Whole Foods angehalten und normalerweise den Blumenkohl-Detox-Salat des Geschäfts zum Mittagessen bekommen, und ich musste endlich eine vergleichbare Version finden, um sie zu Hause zu machen. Oh She Glows hat sich mit diesem Nachahmerrezept durchgesetzt; Es ist völlig roh und voller teint- und darmfördernder Zutaten wie Kreuzblütler und Blattgemüse. Ich habe immer das Gefühl, dass ich nach dem Essen sichtbar glühe.
- Victoria
Gebackene Süßkartoffel mit Kürbiskernen und Pesto-Nudeln
"Es gibt kein schöneres oder nährstoffreicheres Rezept für ein Abendessen als diese gebackene Süßkartoffel mit Pesto-Nudeln. Süßkartoffeln sind wirklich der beste Freund eines Veganers: Sie sind sättigend, lecker und eine großartige Quelle für Vitamin A, Vitamin C. und Ballaststoffe. "
- Amanda
Rohe Kakaobrownies
Emily bei This Rawsome Vegan Life ist ein Badass mit einem Buzz Cut, der zufällig ein Profi darin ist, unglaublich leckere (und unglaublich gesunde!) Rohe vegane Rezepte zuzubereiten, insbesondere Desserts. Diese gefrosteten Brownies gefallen Veganern und Nicht-Veganern immer gleichermaßen und enthalten nur fünf natürliche Zutaten, sodass ich mich nicht so schlecht fühle, wenn ich zum Frühstück in sie eintauche. Ich mag es, eine große, nicht gefrorene Menge des Teigs in meinem Gefrierschrank zu haben, damit ich auch leicht naschen kann.
- Victoria
Kokos-Matcha-Smoothie
"Hot for Food ist einer meiner veganen Lieblingsblogs, weil er sich auf vegane Hausmannskost konzentriert: Rezepte, die rechtmäßig köstlich sind, aber (manchmal) immer noch pflanzlich und gesund. Dieser cremige Smoothie schmeckt wie ein Milchshake, hat aber einen Berg an Schönheitsvorteilen: Die Antioxidantien in Matcha schützen Sie vor schädlichen freien Radikalen, fördern die Durchblutung und fördern die mentale Konzentration (unter anderem sehr positive Dinge). "
- Amanda
Rauchige Tomaten-Linsen-Suppe
Ich habe ein Faible für alles, was raucht, also ist dieser Eintopf mit Paprika-Schnürung immer genau das Richtige. Die Linsen, Oliven und Gemüse tragen wirklich zu diesem herzhaften Geschmack bei, und es ist tatsächlich überraschend füllend für eine Suppe. Es ist das perfekte Essen, um an einem kälteren Abend nach Hause zu kommen.
- Victoria
Regenbogen Quinoa Taco Salat
"Ein weiteres Hot-for-Food-Rezept! (Ich bin süchtig.) Dieser Taco-Salat ist nicht nur aromatisch und ästhetisch ansprechend, sondern dank der Quinoa-Basis auch ein Nährstoff-Kraftpaket. Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Quinoa eine der 'hochwertigsten' ist. Als zertifizierter Ernährungstrainer und Gründer der Weightloss-Therapeutin Candice Seti beschreibt Psy.D.: "Es ist eine glutenfreie, nährstoffreiche Option!"
- Amanda
Grüner Sushi-Salat
Ich mache die meisten meiner Mahlzeiten mit Blick auf das Arbeitsessen, und dieses ist einfach in loser Schüttung zusammenzustellen und die ganze Woche über ins Büro zu bringen. Mit viel Gemüse, Avocado und Tofu erfüllt es jeden Nährstoffbedarf und füllt gleichzeitig das Licht. Grundsätzlich ein ideales Mittagessen. Ich kann auch nicht genug betonen, wie großartig Meeresgemüse ist - es ist voller Vitamine und Antioxidantien (wie das immer schwer fassbare B12 und Eisen), die Allesfresser normalerweise durch tierische Quellen bekommen können. Ich habe immer eine Vielzahl verschiedener Algen und Algen in meiner Speisekammer. Man könnte sagen, dass das jetzt komisch ist, aber ich bin bereit zu wetten, dass Sie sich in ein paar Jahren anders fühlen werden.
- Victoria
