In einer Zeit, in der wir uns ständig über den Klimawandel unterhalten, wird eines klar: Der Verzehr von fleischspezifischem Rindfleisch ist für die Umwelt absolut schrecklich. Infolgedessen nimmt das Essen auf pflanzlicher Basis stark zu, und Lebensmittelgeschäfte, gehobene Restaurants und Fast-Food-Ketten bieten eine umweltfreundlichere Alternative an: Impossible und Beyond Meats, die sehr nach echtem Geschmack schmecken.
Es ist zwar großartig, dass es ein Fleischimitat gibt, das Sie nicht dazu bringt, einen köstlichen, saftigen Burger zu verpassen, aber es gibt viele (widersprüchliche) Informationen über rotes Fleisch und wie es sich auf unseren Körper auswirkt. Aber Fleischimitationen? Diese bleiben ein bisschen rätselhaft, vor allem, weil ihre Zutatenlisten kilometerlang sein können. Wir haben mit der Ernährungswissenschaftlerin Tamar Samuels gesprochen, um herauszufinden, wie sich diese Burger ernährungsphysiologisch stapeln und ob sie schlecht für uns sind oder nicht. Scrollen Sie weiter, um zu sehen, was sie zu sagen hat.
Was ist unmöglich und jenseits von Fleisch?
Beyond and Impossible Meats sind zwei verschiedene Marken von Fleisch auf pflanzlicher Basis, die genau wie echtes Fleisch schmecken - oder nah genug. Der Impossible Burger "blutet" sogar wie Fleisch und wird hauptsächlich aus Soja, Kokosöl, Sonnenblumenöl und natürlichen Aromen hergestellt. Zu den Hauptzutaten von Beyond Meat gehören Wasser, Erbsenprotein, vom Austreiber gepresstes Rapsöl, raffiniertes Kokosöl und Reisprotein.
Sind unmöglich und jenseits von Fleisch schlecht für Sie?
Diese Fleischalternativen werden Sie zwar nicht töten, aber sie gewinnen nicht gerade die Preise für nahrhafteste und gesündeste Lebensmittel. Laut Samuels ist unmögliches Fleisch besonders problematisch. "Dieses Produkt ist hoch verarbeitet", sagt sie. "Ultra- oder hochverarbeitete Lebensmittel sind Lebensmittel mit zusätzlichen künstlichen Farb-, Geschmacks- und Konservierungsstoffen, um die Lagerstabilität zu fördern, die Textur zu erhalten und die Schmackhaftigkeit zu erhöhen. Sie werden normalerweise mehreren Verarbeitungsschritten unter Verwendung mehrerer ultra-verarbeiteter Zutaten unterzogen."
Treffen Sie den Experten
Tamar Samuels, RD, ist zertifizierte Ernährungsberaterin und Gründerin von All Great Nutrition.
Samuels fügt hinzu, dass Impossible Meats zwar mit Vitaminen und Mineralien angereichert wurden und einige Mikronährstoffe enthalten, die Realität jedoch ist, dass verarbeitete Lebensmittel nicht so nahrhaft sind wie unverarbeitete Lebensmittel. "Frische Lebensmittel in ihrer gesamten und natürlichen Form haben das perfekte Gleichgewicht zwischen Makro-, Mikro- und Phytonährstoffen, die derzeit nicht in 'gesunden verarbeiteten Lebensmitteln' repliziert werden können", sagt sie.
Beyond Meat ist etwas besser. "Es hat ein ähnliches Ernährungsprofil wie Impossible Meat, enthält jedoch kein Soja und enthält weniger Mikronährstoffe, da es nicht mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert ist", sagt Samuels. "Laut ihrer Website enthält Beyond Meat auch keine gentechnisch veränderten Inhaltsstoffe. Aus diesen Gründen würde ich Beyond Meat gegenüber Impossible Meat empfehlen."
Letztendlich werden beide Produkte jedoch in hohem Maße in einem Labor verarbeitet und entwickelt. "Es ist nicht zu leugnen, dass natürliche und ganze Lebensmittel ernährungsphysiologisch überlegen sind.
Das wegnehmen
Wenn Ihr einziges Ziel darin besteht, etwas umweltfreundlicher zu essen, ist es eine gute Idee, sich für eine pflanzliche Fleischalternative wie Beyond oder Impossible zu entscheiden. In diesem Sinne ist es großartig, dass Fast-Food-Ketten wie McDonalds, Dunkin 'Donuts und Burger King in den Fleischimitatzug eingestiegen sind. Aber wenn das Ziel darin besteht, gesünder zu essen, tun Sie Ihrem Körper möglicherweise keinen großen Gefallen, wenn Sie sich mit Impossible and Beyond Meats füllen.
Wenn Sie sich jedoch für einen der beiden entscheiden, ist Beyond die beste Wahl. "Beyond Meat ist Impossible Meat definitiv überlegen", sagt Samuels. "Aber beide Produkte sind hoch verarbeitet und bieten in Bezug auf die Gesundheit nicht viel."
Ihre beste Wahl, wenn Sie Fleisch meiden und pflanzlich arbeiten? Entscheiden Sie sich für echte, proteinreiche Lebensmittel. "Obwohl es möglicherweise nicht den gleichen 'fleischigen' Geschmack hat, empfehle ich, eigene vegetarische Burger zuzubereiten, die aus natürlichen Zutaten wie Kichererbsen, Linsen oder anderen Bohnen hergestellt werden", sagt Samuels. "Das Hinzufügen von Nährhefe, Kombu (eine Art Seetang) und getrockneten Pilzen ist eine großartige Möglichkeit, den Umami-Geschmack, den wir alle lieben, aus Fleisch zu gewinnen."
Wir hoffen, dass wir eine pflanzliche Lösung finden können, die sowohl für die Umwelt als auch für unseren Körper besser ist.
Ist Mandelmilch schlecht für Sie? Wir haben Ernährungsberater gefragt
