Gelatine scheint als Zutat Standard genug zu sein. Immerhin ist es in einer Vielzahl von alltäglichen Lebensmitteln enthalten - von Frühstückszerealien und Joghurt bis zu Marshmallows und Gummibärchen und (natürlich) dem fast gleichnamigen Jell-O-Genuss. Wenn Sie jedoch wissen, woher Ihr Essen stammt, müssen Sie nicht nur wissen, woher es stammt. Es ist wichtig, die Zutatenliste zu verstehen und über das, was Sie in Ihren Körper einbauen, auf dem Laufenden zu bleiben.
Wissen Sie wirklich, woraus Gelatine besteht, auch wenn Sie sie häufig auf den Etiketten gängiger Lebensmittel und Ergänzungsflaschen sehen? Um Ihnen das Verständnis dieser gemeinsamen, aber spaltenden Zutat zu erleichtern, haben wir uns die Freiheit genommen, alles zusammenzustellen, was Sie über Gelatine wissen sollten, einschließlich dessen, woraus es besteht, welche Vorteile es hat, es zu konsumieren und einige seiner möglichen Nachteile.
Was ist Gelatine?
In halbwissenschaftlichen Begriffen ist Gelatine ein praktisch farbloses, geschmackloses und durchscheinendes wasserlösliches Protein, das aus Kollagen hergestellt und in der Lebensmittelzubereitung als Grundlage für Gelees unter einigen anderen kommerziellen Verfahren verwendet wird.
Gelatine ist nicht nur eine häufig verwendete Zutat in einer Vielzahl von Lebensmitteln, sondern findet sich auch in fotografischen Prozessen, in Klebstoffen und kosmetischen Produkten und wird aufgrund ihres Kollagengehalts sogar in Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.
Woraus Gelatine besteht, kann stark variieren, je nachdem, woher die Rohstoffe stammen. (Vegetarier und Veganer möchten diesen Teil möglicherweise überspringen.) Am häufigsten wird nach dem Entfernen von zum Verzehr bestimmtem Tierfleisch der Rest verwendet Die Stücke werden gründlich gereinigt, getrocknet und von Bakterien und Mineralien getrennt. Diese Teile können Haut, Knochen und Stücke mit geringem Fleischgehalt enthalten, z. B. Ohren. Nach der Sterilisation und gründlichen Verarbeitung wird Gelatine als verwendbar angesehen und entweder einzeln verkauft oder als Zutat in einer Reihe anderer Produkte verwendet.
Die Vorteile
Der Verzehr von Gelatine bietet einige Vorteile (dh wenn er nicht in hochverarbeiteten Desserts enthalten ist). Obwohl Ihr Körper auf natürliche Weise Kollagen produziert, ist es immer noch vorteilhaft, Lebensmittel zu essen oder Nahrungsergänzungsmittel, einschließlich Gelatine, einzunehmen, da das, was Sie produzieren, normalerweise nicht ausreicht. Wie jeder, der jemals ein kollagenverstärkendes Produkt verwendet hat, bezeugen kann, ist Kollagen dies geschätzt für seine Vorteile für die Gesundheit von Haar, Haut und Nägeln. Als Alternative zu Gelatine gehören zu den kollagenverstärkenden Lebensmitteln rote Paprika, Tomaten und Süßkartoffeln.
Gelatine enthält auch Glycin und Prolin, zwei gesundheitsfreundliche Aminosäuren, die zur Unterstützung der Gelenke und zur Verringerung von Entzündungen beitragen können. Der proteinreiche Inhaltsstoff soll alles unterstützen, von der Verbesserung der Darmgesundheit und der Schlafqualität bis hin zur Verbesserung Ihrer Stimmung und kognitiven Fähigkeiten Wenn Sie an einer Form von Gelatine interessiert sind, die etwas sorgfältiger geprüft wird als der Standardpreis im Supermarkt, ist eine gute Alternative die nicht gentechnisch veränderte, mit Gras gefütterte Rindfleischgelatine von Zint. Unsere Freunde bei PETA waren auch so freundlich, diese Liste von absolut brauchbaren (und veganen) Gelatine-Alternativen zu teilen.
Die Nachteile
Obwohl es wissenschaftliche Studien gibt, die die Idee stützen, dass Gelatine eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten kann, gibt es immer noch viele Fragen rund um den Inhaltsstoff, einschließlich einiger möglicher Nachteile. Gelatine ist nicht nur ein Problem für Veganer und Vegetarier, da sie aus tierischen Nebenprodukten hergestellt wird, sondern kann bei übermäßigem Verzehr auch gesundheitliche Probleme verursachen. Zu schnelles Essen von zu viel Gelatine kann Ihren Körper überwältigen und Verstopfungs- und Blähungsgefühle verursachen.
Während es so aussieht, als ob der Verzehr von Kollagen in Produkten ziemlich harmlos (und möglicherweise vorteilhaft) ist, sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen oder Ihre Ernährung grundlegend ändern.
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